Oksygen bevarer fargen på maten
Oksygen brukes til pakking i modifisert atmosfære (MAP), hovedsakelig for å holde fargen rød og frisk på rått kjøtt, men også på grønnsaker som trenger en mindre andel til respirasjon.
Oksygen til gasspakking
Modifisert atmosfære i eller rundt et produkt gir en rekke fordeler, blant annet:
– Bevarer fargen på ferske kjøttprodukter
– Lar grønnsaker og levende produkter "puste"
– Holder grønnsaker friske lenger
– Økt holdbarhet og kvalitet på produktet
– Forhindrer harskning og forringelse av råstoff
– Reduserer bruk av andre tilsetningsstoffer
I tillegg til velkontrollert temperatur og hygiene vil gasspakking,
karbonisering og inertisering være metoder som forlenger produktholdbarheten og produktets ferskhet.
